Au Centric Dining, les produits régionaux rencontrent des saveurs asiatiques, chaque plat raconte sa propre histoire. Qu'il s'agisse de plats à base de pommes de terre de Steffisburg, de pain fait maison ou de carabineros, tous surprennent par leur profondeur, leur précision et leur signature personnelle. Les clients vivent un dialogue direct avec la cuisine : tous les membres de l'équipe apportent eux-mêmes les plats à table, racontent l'histoire qui les entoure et créent une atmosphère qui rend la haute cuisine accessible. Les histoires derrière les plats remontent parfois jusqu'à l'enfance et sont des souvenirs que les invités peuvent partager.
"Nous mettons le produit au cœur de notre activité et racontons une histoire pour chaque plat. Pour nous, l'invité est au centre, que nous apprenons à connaître par la discussion et à qui nous donnons volontiers un aperçu de notre savoir- faire. Nous sommes en contact direct avec le goût et les clients - c'est ainsi que nous comprenons le concept de Centric Dining", explique Sascha Spring, chef et découverte GaultMillau de l'année 2026 à l'hôtel Seepark Thun.
Au lac de Thoune, on est fier de la distinction obtenue par leur jeune chef de 25 ans : « Entrer directement avec 16 points GaultMillau dès la première évaluation nous remplit de fierté. La gastronomie récemment réorientée est sur la bonne voie et nous sommes ravis de cette confirmation sur la carte culinaire de l'Oberland bernois », estime Vincenzo Ciardo, directeur général de l'hôtel Seepark Thun et découvreur de ce talent culinaire régional.
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