Pour la production complète de pain bio chez Coop à partir de céréales Knospe suisses, une surface supplémentaire de 2 800 hectares est nécessaire. Cela devrait permettre une production supplémentaire de 10 600 tonnes de blé bio. L'expansion des céréales bio suisses est étroitement liée à la rotation des cultures, qui est la base d'une culture réussie et durable. Comme il n'est pas possible de cultiver chaque année des céréales sur le même champ, une augmentation des céréales pour le pain entraîne automatiquement de plus grandes quantités d'autres cultures telles que l'avoine, les légumineuses, les cultures sarclées comme les pommes de terre ou les graines oléagineuses. C'est précisément là que Coop intervient : en tant que partenaire fiable de l'agriculture biologique suisse, Coop s'engage à long terme non seulement à acheter des céréales pour le pain, mais également à créer des débouchés et donc un marché pour d'autres cultures de rotation. Pour cela, un projet spécifique de rotation des cultures a été lancé en collaboration avec Bio Suisse.
Avantages de la rotation des cultures La rotation des cultures assure qu'une culture différente est cultivée chaque année sur la même parcelle. Cela renforce la résistance des plantes, réduit les maladies et les parasites, favorise la fertilité des sols ainsi que la biodiversité et contribue à long terme à des rendements stables. Pour les producteurs bio d'aujourd'hui et de demain, cette approche globale est centrale. En plus de promouvoir les céréales à pain bio suisses, Coop a déjà mis en œuvre d'autres mesures concrètes : à la boulangerie Panofina, de l'huile de tournesol bio suisse est utilisée, la conversion aux flocons d'avoine bio suisses est encouragée et des quantités supplémentaires de sucre de betterave bio suisse sont achetées. D'autres conversions sont déjà prévues, par exemple pour les flocons de millet. Ainsi, Coop crée progressivement de nouveaux marchés pour les cultures de rotation bio suisses et rend leur culture plus attrayante pour les exploitations agricoles.
Les produits suisses sont une priorité pour Coop Avec cet engagement, Coop envoie un autre message clair en faveur des produits bio suisses en accord avec la stratégie de durabilité de Coop. Les importations ne complètent l'offre que lorsque les matières premières issues de la rotation des cultures ne sont pas encore disponibles en quantité suffisante en Suisse. Le projet « Pain bio à partir de 100 % de céréales Knospe suisses » est un exemple de l'approche globale de Coop: celui qui veut plus de céréales à pain bio suisses doit également créer des perspectives fiables pour les autres cultures de rotation.