En 2008, Jasmin et Thomas Willem ont repris le restaurant et l'hôtel de montagne en tant que couple de gérants. En 2011, le bâtiment rénové avec une partie du restaurant élargie a pu être ouvert. Depuis, les Willems originaires de Bavière accueillent chaque année de nombreux clients réguliers et entretiennent également le contact avec les montagnes voisines et les exploitations alpines, qui sont leurs principaux fournisseurs de fromage.
« Toutes ces années ont été comme un retour à la maison au printemps, quand il était temps de monter à nouveau », explique Jasmin Willem. Après 17 ans, les Willems veulent maintenant poursuivre de nouveaux projets et idées qui leur tiennent à cœur.
Chambres conçues individuellement
La Schynige Platte est connue pour ses levers et couchers de soleil uniques. Ceux qui passent la nuit dans l'une des 17 chambres de l'hôtel dans la partie historique du bâtiment peuvent en profiter. Chaque chambre est conçue individuellement. Elles portent toutes la touche personnelle de Jasmin Willem, qui aime décorer tout en tenant compte de l'histoire de la maison et du lieu. Dans toutes les chambres, on dort sous un ciel étoilé, peint au plafond grâce à une technique spéciale du Tyrol du Sud.
Les clients sont souvent cuisinés par Thomas Willem lui-même. Formé en cuisine, il intervient là où c'est nécessaire. En automne, il est souvent à la chasse, il peut donc arriver que les clients dégustent du gibier local.
Ouverture de la saison le 14 juin 2025 avec le nouveau « Skywalk »
La saison actuelle sur la Schynige Platte commence le 14 juin 2025 et se termine le 26 octobre 2025. Le train à crémaillère historique amène les invités en moins d'une heure lors d'un trajet varié à travers les forêts de hêtres et de sapins jusqu'à la Schynige Platte. Celle-ci est située à 1967 mètres d'altitude et offre des vues sur le lac de Thoune et le lac de Brienz ainsi que sur l'Eiger, le Mönch et la Jungfrau. À partir de cette saison, le nouveau Skywalk de la Schynige Platte, une plateforme d'observation directement à proximité du restaurant et de l'hôtel de montagne, invite à une visite.
Toutes les offres concernant le train de la Schynige Platte sont disponibles sur www.jungfrau.ch/schynige-platte
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