Organisation pendant la période de construction Avec le permis de construire délivré, le cadre formel pour le projet de construction et de rénovation du restaurant Stucki à Bâle est fixé. L'exploitation du restaurant se poursuit pour l'instant : Jusqu'à fin juin, le restaurant est ouvert normalement, de début juillet à fin septembre uniquement le soir, sauf le samedi, où le restaurant sera ouvert à midi et le soir. Ensuite, la rénovation complète commence, pendant laquelle l'activité sera entièrement suspendue sur Bruderholz. La réouverture est prévue pour novembre 2027.
Perspectives pour les employés pendant la phase de fermeture Pendant l'arrêt d'activité dû à la construction, de nouveaux projets seront poursuivis. Actuellement, des entretiens individuels sont menés avec les quelque 50 employés. L'objectif est de prendre en compte les situations personnelles respectives ainsi que de recueillir et clarifier soigneusement les préoccupations liées au projet de construction et à la fermeture d'activité sur Bruderholz. «Nous développons actuellement des concepts pour pouvoir offrir à nos employés des perspectives professionnelles à la fois pendant et après la phase de fermeture. Pour ce faire, nous envisageons notamment de développer davantage notre site au centre-ville de Bâle, y compris la poursuite de la boutique ainsi qu'une offre gastronomique. Nous sommes conscients de notre responsabilité sociale et sommes en échange étroit, personnel et continu avec nos employés», déclare Tanja Grandits. Des informations sur des projets concrets seront communiquées dès que les concepts correspondants seront disponibles.
Le Restaurant Schlüssel reste ouvert Le deuxième restaurant de Tanja Grandits, le Restaurant Schlüssel à Oberwil BL, n'est pas affecté par les travaux de construction et reste ouvert normalement.
Note sur le projet de construction Le projet de construction comprend une manufacture pour les produits maison, une cuisine d'enseignement, des salles de séjour pour les employés ainsi que des espaces de stockage supplémentaires. De plus, les parties existantes du bâtiment seront rénovées et l'infrastructure adaptée.