Nous sommes fiers de pouvoir présenter à nos invités les excellents menus de ces deux chefs de renom", déclare le PDG d'Excellence, Stephan Frei. "Le menu de Stefan Heilemann est servi au restaurant Rive sur l'Excellence Princess, et celui de Hugo Miranda sur l'Excellence Crown." Et cela sans frais supplémentaires - les menus signature font partie du forfait premium inclusif, compris dans chaque arrangement de croisière fluviale de la compagnie suisse.
La cuisine d'excellence est la discipline phare d'Excellence Cruises. Depuis de nombreuses années, des chefs étoilés sont engagés sur les petits hôtels flottants suisses pour ravir les invités avec des croisières culinaires. Depuis 2012, le festival gastronomique Excellence a lieu chaque automne sur les bateaux fluviaux Excellence. En étendant le concept culinaire "Made for Excellence" à quatre bateaux fluviaux, la compagnie suisse ajoute un autre point culminant culinaire pour ses invités.
Stefan Heilemann est chef de cuisine au restaurant Widder à Zurich depuis 2020. Il a réussi ce qu'il avait déjà accompli en 2016 chez "Ecco": obtenir deux étoiles d'un coup. Pour sa cuisine virtuose, Gault Millau lui attribue 18 points et le consacre chef de l'année en 2021. "Il n'a jamais été aussi bon que cette année: souverain, calme, sans faille. Son menu végétarien est aussi brillant que le classique à quatre plats", dit le guide. "Ma cuisine est légère et fraîche - beaucoup d'herbes, beaucoup de citron vert et de piquant. L'associer à la cuisine française est pour moi le summum", explique Stefan Heilemann.
Hugo Miranda célèbre dans sa cuisine le jeu subtil des contrastes. Ses plats établissent un pont élégant entre sa terre natale portugaise, le classicisme français, les produits régionaux et les accents cosmopolites. Son menu végétarien brille aussi par son imagination et sa précision. "Même la laitue est une révélation", s'enthousiasme Gault Millau. "Difficile de dire ce qui nous impressionne le plus dans la cuisine de Hugo Miranda: la précision technique ou le soin apporté à la présentation. Les deux sont à un niveau remarquablement élevé." Avec cet éloge, Gault Millau consacre le chef Hugo en mai 2025 comme chef du mois et lui attribue 15 points.
Exclusivement pour les invités d'Excellence, quatre grands chefs ont créé des menus avec le meilleur de leur cuisine.
STEFAN HEILEMANN - Excellence Princess "Souverain, calme, sans faille. Son menu végétarien est aussi brillant que le classique à quatre plats." (Gault Millau)
HUGO MIRANDA - Excellence Crown "Difficile de dire ce qui nous impressionne le plus dans la cuisine de Hugo Miranda: la précision technique ou le soin apporté à la présentation." (Gault Millau)
MOSES CEYLAN - Excellence Empress Un chef exceptionnel, "qui combine de manière émouvante sa propre histoire avec le monde des arômes de la cuisine levantine". (Gault Millau)
ANTONIO COLAIANNI - Excellence Countess Pour beaucoup, le meilleur chef de la cuisine italienne en Suisse. "Ses classiques comme le vitello tonnato sont des garants constants de bonheur." (Gault Millau)
INFOS & LIENS
URLs vidéo à intégrer Stefan Heilemann court: https://youtu.be/u5QCLPS-AfA Stefan Heilemann long: https://youtu.be/2zRTZKuTuuU Hugo Miranda court: https://youtu.be/Vese5qBxqhE Hugo Miranda long: https://youtu.be/q0WwfkKDTi4
Contact presse: Images et données vidéo pour les médias: T +41 71 626 85 85, ahoi@excellence.ch
Contact médias Stephan Frei, PDG Excellence Cruises, CH-8570 Weinfelden, T +41 71 626 85 85