Rochade gastronomique : duo de chefs échangent leur classe de voyage pour une édition spéciale de «SWISS Taste of Switzerland»

Avec l'édition spéciale actuelle de son programme culinaire «SWISS Taste of Switzerland», SWISS amène à bord les saveurs des quatre régions linguistiques de la Suisse. Dans le cadre du concept de long-courrier récemment lancé «SWISS Senses», les passagers de la First et Business Class dégustent pendant six mois des plats finement composés, développés spécialement pour SWISS par certains des meilleurs chefs du pays. Deux duo de chefs d'excellence prennent alternativement les rênes culinaires, chaque équipe cuisinant une classe de voyage pour trois mois. À mi-parcours, ils échangent maintenant leurs places le 3 décembre et surprennent pour la seconde moitié avec de nouveaux plats.

First Class – Bâle et Bellinzone

Désormais, Tanja Grandits du «Stucki» à Bâle (2 étoiles Michelin, 19 points GaultMillau) et Lorenzo Albrici de la «Locanda Orico» à Bellinzone (1 étoile Michelin, 16 points GaultMillau) apportent la Suisse alémanique et le Tessin en First Class. En entrée, on propose notamment un tartare de flétan avec de la racine de persil et une mousse de raifort, ainsi qu'une crème de potiron avec des graines grillées. Pour le plat principal, on a le choix entre une poitrine de poulet de maïs à la sauce de truffe noire, servie avec une polenta rouge et un fondue de poireaux, ou un sandre avec une salsa de citron salé, du Lemon Curd et du fenouil étuvé. Pour finir, les passagers goûtent une mousse de fruit de la passion avec un glaçage au chocolat et un compoté de fruits exotiques, ainsi que des variations d'ananas avec une glace au café, poivre noir et camomille.

Business Class – Genève et St. Moritz

En Business Class, Olivier Jean de «L’Atelier Robuchon» du «The Woodward» à Genève (2 étoiles Michelin, 17 points GaultMillau) et le «Badrutt’s Palace» de St. Moritz (16 points GaultMillau) réinterprètent la Suisse romande et rhéto-romane. À la carte, en entrée, on trouve notamment une truite fumée avec une salade Waldorf, des raisins et des noix grillées. Comme plat principal, les passagers dégustent une poitrine de poulet d'Alpstein avec une sauce crémeuse aux morilles, de la polenta et des haricots verts ou des filets d'omble chevalier pochés avec une sauce au citronnelle, du riz sushi au sésame et de la courge rôtie. Le menu est complété par le gâteau au chocolat «Palace» avec une sauce caramel salée ou un tiramisu au café indonésien.

Premium Economy Class – inspirée par la Suisse

Les passagers de la Premium Economy Class savourent un menu en trois plats inspiré par les quatre régions linguistiques de la Suisse : comme plat principal, il y a entre autres une émincée de veau zurichoise avec une sauce à la crème, des rösti et des haricots. Pour l'assiette de fromages, les passagers dégustent le Lucendro et la Formaggella Cremosa avec du pain suisse aux poires, et pour finir sur une note sucrée, les attend une tourte aux noix des Grisons avec une crème diplomatique et une compotée d'airelles.

Plaisir au-dessus des nuages avec gategourmet

Depuis 23 ans, dans le cadre du concept de restauration «SWISS Taste of Switzerland», SWISS fait voyager ses passagers à travers les délices de Suisse. En collaboration avec le partenaire de restauration gategourmet, des chefs renommés créent des menus de leur région natale, servis pendant trois mois sur les vols long-courriers au départ de la Suisse. L'offre est complétée par des spécialités de vins et de fromages de la région respective. En tant que principale fournisseuse de l'offre culinaire de SWISS, gategourmet veille à ce que les menus soient servis à bord avec la plus haute qualité. Gategourmet est une filiale de gategroup, leader mondial de la restauration de compagnies aériennes et des produits de vente à bord.

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