Pour enrichir l'expérience culinaire inspirée par la France à bord de la classe Affaires, Air France a confié la création de ses desserts à un talent exceptionnel. Nina Métayer, élue meilleure pâtissière du monde en 2023, travaille avec Air France depuis 2024. Cette collaboration fructueuse se poursuit : Métayer a créé une sélection de nouvelles délicatesses qui seront servies dans les mois à venir sur les vols au départ de Paris.
Chaque création a été spécialement conçue pour Air France. Deux d'entre elles sont proposées pour la première fois sur le menu : une pâtisserie framboise-coco et une tarte citron-verveine. Nina Métayer souligne : « Ces desserts ont été conçus comme partie intégrante de l'expérience de voyage. J'ai développé des créations riches, mais légères, qui emmènent les passagers dans un voyage sensoriel tout en capturant le charme des destinations lointaines. »
Nina Métayer raconte avec enthousiasme : « La création framboise-coco est une combinaison savoureuse d'arômes choisis, où la mousse de noix de coco crémeuse, la confiture de framboises fraîche et la fine couche de chocolat blanc se rencontrent pour créer un équilibre subtil entre plaisir et élégance. »
Régis Marcon, chef cuisinier de la classe Affaires d'Air France
Régis Marcon, distingué par trois étoiles Michelin et lauréat du Bocuse d’Or, crée actuellement le menu de la classe Affaires pour les vols long-courriers d'Air France au départ de Paris. Inspiré par la nature et sa région natale Auvergne-Rhône-Alpes, il propose des plats exclusifs qui se distinguent par leur raffinement et leur authenticité.
Pour cette cuisine raffinée de niveau Michelin, les chefs collaborent avec Servair et utilisent des produits frais, régionaux et de saison. Dans le cadre de l’engagement de la compagnie aérienne pour une restauration responsable, la viande, la volaille, les produits laitiers et les œufs de chaque menu proviennent de France. Le poisson est issu de la pêche durable ou française et des options végétariennes sont disponibles dans toutes les classes.
Pour lutter contre le gaspillage alimentaire, Air France offre à ses passagers de la classe Affaires la possibilité de sélectionner leur plat principal jusqu’à 24 heures avant le vol. Ainsi, la disponibilité des plats souhaités est assurée tout en minimisant le gaspillage alimentaire à bord.
À propos de Nina Métayer
Nina Métayer, l'une des figures de proue de la pâtisserie française, a découvert sa passion pour la pâtisserie dès son jeune âge lors d'un séjour à Puebla, au Mexique.
Elle a ensuite perfectionné ses compétences, notamment à Melbourne en Australie, ainsi que dans des hôtels de luxe renommés à Paris. À Paris, elle a commencé sa carrière au Meurice, avant de travailler à l’hôtel cinq étoiles Raphaël, où elle a créé son premier dessert signature, « l'île flottante exotique ». Elle a ensuite rejoint le Grand Restaurant de Jean-François Piège, qui a été récompensé de deux étoiles Michelin six mois après son ouverture. Elle a ensuite pris en charge la carte des desserts au Café Pouchkine et a lancé sur cette base son site de vente en ligne Délicatisserie.com en 2020.
Ses créations élégantes et raffinées se distinguent par des arômes subtils, chaque goût et texture étant créé avec précision. Grâce à sa créativité et à ses exigences élevées, elle fait partie des figures de proue du monde de la pâtisserie et a reçu de nombreux prix en reconnaissance de son talent et de sa carrière. Aujourd'hui, elle dirige plusieurs boulangeries et pâtisseries ainsi qu'une chocolaterie à La Rochelle et à Paris et est devenue le symbole de l'excellence dans la pâtisserie française.
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