Les jours de la poêle en teflon sont comptés

Longtemps, elle a été la star incontestée de la cuisine : la poêle en teflon. Grâce à son revêtement antiadhésif PTFE (polytétrafluoroéthylène), le steak ou les pommes de terre ne collent pas lors de la cuisson. Et le lavage ne dure que quelques secondes. Le teflon n’est en fait qu’un nom de marque pour le plastique PTFE. Pourtant, ce précieux ustensile de cuisine est encore appelé « poêle en teflon » dans le langage courant.

Depuis qu'il est connu que les produits chimiques PFAS (substances per- et polyfluoroalkyles) polluent durablement l'environnement et notre chaîne alimentaire, un changement de mentalité se produit chez les clients de Galaxus. Car PTFE fait également partie du groupe des composés PFAS.

Chiffres de vente montrent une tendance claire Malgré les gros titres négatifs, la poêle revêtue de PTFE trouve encore souvent le chemin du panier d'achat. Cependant, les chiffres de vente montrent une forte baisse. Une analyse des 100 modèles les plus vendus chez Galaxus le montre : la part des poêles à frire PTFE vendues était encore de 57 % en 2022, mais n'était plus que de 36 % au premier semestre 2025 – une baisse de plus d'un tiers en trois ans et demi.

Les poêles en céramique sont maintenant très prisées. Leur part de marché est passée de 3 % en 2022 à 21 % l'année dernière. « La céramique s'est révélée être une alternative au revêtement en PTFE. Cela, car les poêles qui en sont revêtues sont exemptes de PFAS et, avec une utilisation correcte, ont néanmoins des propriétés antiadhésives similaires », déclare Manuele Candura, Category Manager chez Galaxus. « Cette année encore, les poêles en céramique se vendent presque au même niveau que l'année précédente. Nous pensons qu'elles s'établiront à long terme sur le marché. »

Durable fer et acier Les poêles non revêtues en fer ou en acier inoxydable sont en tête avec une part de marché de 44 % au premier semestre 2025. Leur avantage : pas de chimie, durabilité et recyclabilité à 100 %. Leurs inconvénients : elles sont plus lourdes que les poêles en teflon. Pour un lancer énergique d'une omelette, il faut donc des avant-bras solides. « Néanmoins, de plus en plus de cuisiniers amateurs jurent par le fer et l'acier inoxydable, car lors d'un rôtissage vif, de délicats arômes de torréfaction se développent et aucune chimie n’entre en jeu », déclare Candura.

Les poêles de qualité avec revêtement antiadhésif PTFE durent de 3 à 5 ans en usage adéquat, selon le fabricant de poêles Tösstaler Kuhn Rikon interrogé. Pour les modèles en céramique, c'est de 1 à 3 ans. Cependant, dans la vie quotidienne des familles, les poêles en teflon et en céramique durent souvent moins longtemps. Cela, car le revêtement antiadhésif se détache en raison de piqûres et de rayures avec des couverts en métal ou la céramique perd ses propriétés antiadhésives en raison de températures de cuisson trop élevées.

Non revêtues et robustes En revanche, les poêles en fer et en acier inoxydable sont pratiquement indestructibles : même fourchettes et couteaux les endommagent peu. « Une bonne poêle en fer peut facilement survivre une génération », dit Candura. « Et avec un peu de savoir-faire culinaire, elles ne sont presque pas moins confortables que les poêles en teflon et en céramique. » La couche d'émail, également exempte de produits chimiques, se fait néanmoins rare dans le panier d'achat. Sa part de marché était de 2 % en 2025.

Quiconque compare le coût d'achat à la durée de vie n'hésitera pas longtemps à choisir quel revêtement remportera la course lors du prochain achat de poêles : les poêles en PTFE et céramique sont généralement moins chères. Cependant, le fer ou l'acier inoxydable durent beaucoup plus longtemps.

Conclusion Les clients de Galaxus décident de plus en plus en tenant compte de la santé et de l'environnement – et disent silencieusement adieu à la poêle à frire PTFE. Qui cherche aujourd'hui une nouvelle poêle, cuisinera demain avec de la céramique, du fer ou de l'acier inoxydable. Avez-vous déjà jeté toutes vos poêles en teflon et êtes-vous passé à la céramique ? Ou comptez-vous sur les cocottes durables en fer et en acier inoxydable et vous réjouissez-vous des délicieux arômes de torréfaction ?

Contact presse : Tobias Billeter Head of Corporate Communications Tobias.Billeter@digitecgalaxus.ch